TONDINA (ROGGIANELLA)

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di TONDINA (ROGGIANELLA) pervenuti durante 7 edizioni della Rassegna e provenienti da 2 regione/i.

I dati della varietà TONDINA (ROGGIANELLA) si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2007 (1)] [2011 (1)] [2015 (1)] [2016 (1)] [2017 (1)] [2019 (1)] .

Dalla regione CALABRIA (6 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2007 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)]

Dalla regione CAMPANIA (1 campioni) durante le rassegne: [2019 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CANINESE] [CARBONCELLA] [CARPELLESE] [CASTELNOVINA] [CIMA DI BITONTO] [CIMA DI MELFI] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [DRITTA] [GENTILE DI CHIETI] [GENTILE DI LARINO] [LEA] [LECCINO] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [OLIVOTTO] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAGGIA] [RAIO] [RAJA] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SALVIANA] [SARGANO DI FERMO] [SBRESA] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.32	0.29	0.37	0.03
Acido eptadecenoico (%)	0.23	0.08	0.31	0.09
Acido eptadecanoico (%)	0.10	0.04	0.14	0.03
Acido linoleico (%)	4.90	3.30	6.46	1.21
Acido linolenico (%)	0.70	0.53	0.87	0.10
Acido oleico (%)	76.54	74.35	78.73	1.40
Acido palmitico (%)	13.67	11.30	14.83	1.21
Acido palmitoleico (%)	1.28	0.47	1.73	0.40
Acido stearico (%)	1.93	1.56	2.70	0.35
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	464	154	655	161

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