CANINESE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 39 campioni di CANINESE pervenuti durante 15 edizioni della Rassegna e provenienti da 2 regione/i.

I dati della varietà CANINESE si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (4)] [2007 (5)] [2008 (1)] [2009 (2)] [2010 (2)] [2011 (5)] [2012 (3)] [2013 (1)] [2017 (1)] [2019 (1)] [2020 (4)] [2021 (2)] [2022 (3)] [2023 (3)] [2024 (2)] .

Dalla regione LAZIO (38 campioni) durante le rassegne: [2006 (4 campioni)] [2007 (5 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2009 (2 campioni)] [2010 (2 campioni)] [2011 (5 campioni)] [2012 (3 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2020 (4 campioni)] [2021 (2 campioni)] [2022 (3 campioni)] [2023 (3 campioni)] [2024 (2 campioni)]

Dalla regione TOSCANA (1 campioni) durante le rassegne: [2019 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CANINESE] [CARBONCELLA] [CARPELLESE] [CASTELNOVINA] [CIMA DI BITONTO] [CIMA DI MELFI] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [DRITTA] [GENTILE DI CHIETI] [GENTILE DI LARINO] [LEA] [LECCINO] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [OLIVOTTO] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAGGIA] [RAIO] [RAJA] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SALVIANA] [SARGANO DI FERMO] [SBRESA] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=39)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.26	0.34	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.38	0.12	0.58	0.08
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.04	0.18	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.07	0.02	0.64	0.09
Acido linoleico (%)	7.37	5.12	10.34	1.03
Acido linolenico (%)	0.78	0.60	1.02	0.11
Acido oleico (%)	74.08	69.23	79.24	2.24
Acido palmitico (%)	13.88	9.67	16.11	1.31
Acido palmitoleico (%)	1.05	0.40	1.64	0.23
Acido stearico (%)	1.93	1.07	2.97	0.30
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	422	355	476	41
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	462	124	844	163

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