CARPELLESE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 9 campioni di CARPELLESE pervenuti durante 8 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà CARPELLESE si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (2)] [2008 (1)] [2011 (1)] [2013 (1)] [2014 (1)] [2015 (1)] [2019 (1)] [2021 (1)] .

Dalla regione CAMPANIA (9 campioni) durante le rassegne: [2007 (2 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ARANCINO] [CANINESE] [CARPELLESE] [CASALIVA] [CIMA DI MELFI] [CORATINA] [CORREGGIOLO] [DRITTA] [FRANTOIO] [GENTILE DI LARINO] [LECCINO] [OGLIAROLA BARESE] [OGLIAROLA DEL BRADANO] [OGLIAROLA GARGANICA] [OLIVA NERA DI COLLETORTO] [PENDOLINO] [PIANTONE DI FALERONE] [RAGGIA] [RAGGIOLA] [RAGGIOLO] [RAIO] [RAJA] [RAZZO] [SALVIANA] [SAN FELICE] [SBRESA] [TORTIGLIONE]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=9)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.17	0.17	0.17	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.21	0.44	0.07
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.07	0.12	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.07	0.01
Acido linoleico (%)	6.79	5.43	7.31	0.56
Acido linolenico (%)	0.77	0.66	0.93	0.09
Acido oleico (%)	75.89	73.14	78.35	1.57
Acido palmitico (%)	12.98	10.45	15.02	1.28
Acido palmitoleico (%)	0.87	0.67	1.01	0.12
Acido stearico (%)	1.90	1.72	2.22	0.17
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	486	189	796	175

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