CIPRESSINO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di CIPRESSINO pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 2 regione/i.

I dati della varietà CIPRESSINO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (1)] [2009 (1)] [2018 (1)] .

Dalla regione ABRUZZO (2 campioni) durante le rassegne: [2007 (1 campioni)] [2009 (1 campioni)]

Dalla regione TOSCANA (1 campioni) durante le rassegne: [2018 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.31	0.41	0.04
Acido eptadecenoico (%)	0.14	0.07	0.28	0.10
Acido eptadecanoico (%)	0.09	0.04	0.20	0.08
Acido linoleico (%)	7.68	7.58	7.79	0.09
Acido linolenico (%)	0.76	0.66	0.92	0.11
Acido oleico (%)	73.96	72.20	75.64	1.41
Acido palmitico (%)	12.85	12.60	13.31	0.33
Acido palmitoleico (%)	0.90	0.76	1.12	0.16
Acido stearico (%)	2.68	1.94	3.80	0.81
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	610	325	1,038	308

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