CORNETTA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di CORNETTA pervenuti durante 7 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà CORNETTA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2007 (1)] [2009 (1)] [2010 (1)] [2011 (1)] [2012 (1)] [2018 (1)] .

Dalla regione MARCHE (7 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2007 (1 campioni)] [2009 (1 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CANINESE] [CARBONCELLA] [CARPELLESE] [CASTELNOVINA] [CIMA DI BITONTO] [CIMA DI MELFI] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [DRITTA] [GENTILE DI CHIETI] [GENTILE DI LARINO] [LEA] [LECCINO] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [OLIVOTTO] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAGGIA] [RAIO] [RAJA] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SALVIANA] [SARGANO DI FERMO] [SBRESA] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.32	0.19	0.39	0.06
Acido eptadecenoico (%)	0.11	0.08	0.15	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.02	0.07	0.02
Acido linoleico (%)	8.10	6.64	10.05	1.23
Acido linolenico (%)	0.73	0.55	0.95	0.14
Acido oleico (%)	74.59	71.73	77.32	1.93
Acido palmitico (%)	12.92	11.56	14.08	0.97
Acido palmitoleico (%)	1.07	0.59	1.33	0.25
Acido stearico (%)	1.84	1.47	2.19	0.19
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	504	339	632	96

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