LEA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di LEA pervenuti durante 6 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà LEA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2008 (1)] [2009 (1)] [2010 (1)] [2019 (2)] [2023 (1)] [2024 (1)] .

Dalla regione MARCHE (7 campioni) durante le rassegne: [2008 (1 campioni)] [2009 (1 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2019 (2 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CANINESE] [CARBONCELLA] [CARPELLESE] [CASTELNOVINA] [CIMA DI BITONTO] [CIMA DI MELFI] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [DRITTA] [GENTILE DI CHIETI] [GENTILE DI LARINO] [LEA] [LECCINO] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [OLIVOTTO] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAGGIA] [RAIO] [RAJA] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SALVIANA] [SARGANO DI FERMO] [SBRESA] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.32	0.31	0.32	0.01
Acido eicosanoico (%)	0.36	0.33	0.42	0.03
Acido eptadecenoico (%)	0.13	0.07	0.22	0.06
Acido eptadecanoico (%)	0.06	0.04	0.09	0.02
Acido linoleico (%)	7.62	5.94	9.55	1.18
Acido linolenico (%)	0.75	0.67	0.92	0.09
Acido oleico (%)	73.91	71.00	78.10	2.31
Acido palmitico (%)	13.79	11.37	14.95	1.19
Acido palmitoleico (%)	1.07	0.45	1.33	0.27
Acido stearico (%)	1.93	1.39	2.63	0.42
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	262	227	296	34
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	401	214	642	148

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