OGLIAROLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 18 campioni di OGLIAROLA pervenuti durante 8 edizioni della Rassegna e provenienti da 2 regione/i.

I dati della varietà OGLIAROLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2007 (3)] [2008 (7)] [2009 (2)] [2010 (1)] [2011 (1)] [2012 (2)] [2026 (1)] .

Dalla regione CAMPANIA (17 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2007 (3 campioni)] [2008 (7 campioni)] [2009 (2 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2012 (2 campioni)]

Dalla regione PUGLIA (1 campioni) durante le rassegne: [2026 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CANINESE] [CARBONCELLA] [CARPELLESE] [CASTELNOVINA] [CIMA DI BITONTO] [CIMA DI MELFI] [CIPRESSINO] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [DRITTA] [FEMMINELLA] [GENTILE DI CHIETI] [GENTILE DI LARINO] [LEA] [LECCINO] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [OLIVOTTO] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAGGIA] [RAIO] [RAJA] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SALVIANA] [SARGANO DI FERMO] [SBRESA] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=18)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.50	0.50	0.50	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.30	0.59	0.08
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.07	0.21	0.04
Acido eptadecanoico (%)	0.07	0.04	0.19	0.04
Acido linoleico (%)	7.33	5.08	9.68	1.18
Acido linolenico (%)	0.73	0.50	1.08	0.14
Acido oleico (%)	75.93	71.19	79.78	1.96
Acido palmitico (%)	12.21	9.10	14.22	1.26
Acido palmitoleico (%)	0.82	0.52	1.14	0.18
Acido stearico (%)	2.14	1.17	2.98	0.46
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	438	438	438	0
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	459	213	790	167

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