RAGGIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 121 campioni di RAGGIA pervenuti durante 17 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà RAGGIA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (3)] [2007 (6)] [2008 (5)] [2009 (10)] [2010 (13)] [2011 (11)] [2012 (6)] [2013 (9)] [2014 (4)] [2015 (6)] [2016 (7)] [2017 (4)] [2018 (10)] [2019 (3)] [2020 (7)] [2021 (10)] [2022 (7)] .

Dalla regione MARCHE (121 campioni) durante le rassegne: [2006 (3 campioni)] [2007 (6 campioni)] [2008 (5 campioni)] [2009 (10 campioni)] [2010 (13 campioni)] [2011 (11 campioni)] [2012 (6 campioni)] [2013 (9 campioni)] [2014 (4 campioni)] [2015 (6 campioni)] [2016 (7 campioni)] [2017 (4 campioni)] [2018 (10 campioni)] [2019 (3 campioni)] [2020 (7 campioni)] [2021 (10 campioni)] [2022 (7 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ARANCINO] [CANINESE] [CARPELLESE] [CASALIVA] [CIMA DI MELFI] [CORATINA] [CORREGGIOLO] [DRITTA] [FRANTOIO] [GENTILE DI LARINO] [LECCINO] [OGLIAROLA BARESE] [OGLIAROLA DEL BRADANO] [OGLIAROLA GARGANICA] [OLIVA NERA DI COLLETORTO] [PENDOLINO] [PIANTONE DI FALERONE] [RAGGIA] [RAGGIOLA] [RAGGIOLO] [RAIO] [RAJA] [RAZZO] [SALVIANA] [SAN FELICE] [SBRESA] [TORTIGLIONE]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=121)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.20	0.40	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.36	0.20	0.48	0.05
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.05	0.37	0.04
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.02	0.33	0.03
Acido linoleico (%)	7.35	5.04	13.29	1.25
Acido linolenico (%)	0.71	0.43	1.00	0.11
Acido oleico (%)	74.64	67.39	80.75	2.46
Acido palmitico (%)	13.38	9.40	17.64	1.45
Acido palmitoleico (%)	1.01	0.36	2.08	0.34
Acido stearico (%)	2.05	1.20	2.83	0.35
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	559	438	743	122
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	581	165	1,327	276

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