Monovarietale

RAZZOLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 6 campioni di RAZZOLA pervenuti durante 5 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà RAZZOLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2007 (2)] [2010 (1)] [2011 (1)] [2013 (1)] .

  • Dalla regione LIGURIA (6 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2007 (2 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)]
  • Profilo sensoriale medio

    Profilo sensoriale medio della cultivar

    Descrizione del profilo sensoriale
    Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

    Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CARBONCELLA] [CARPINETANA] [CASTELNOVINA] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [GENTILE DI CHIETI] [LEA] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SARGANO DI FERMO] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

    Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

    Profilo sensoriale medio della cultivar  e relativi limiti di confidenza della media

    Composizione acidica

    Composizione acidica media della cultivar

    Statistiche descrittive della composizione acidica (n=6)

    MediaMinimoMassimoDeviazione
    Standard
    Acido eicosenoico (%)
    Acido eicosanoico (%)0.370.320.420.03
    Acido eptadecenoico (%)0.100.080.140.02
    Acido eptadecanoico (%)0.050.040.070.01
    Acido linoleico (%)6.635.338.250.92
    Acido linolenico (%)0.650.520.910.12
    Acido oleico (%)76.0773.4278.531.99
    Acido palmitico (%)12.8211.2915.421.43
    Acido palmitoleico (%)0.940.701.390.25
    Acido stearico (%)2.071.812.380.20
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
    39722150998

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