ROTONDELLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di ROTONDELLA pervenuti durante 7 edizioni della Rassegna e provenienti da 3 regione/i.

I dati della varietà ROTONDELLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (1)] [2008 (1)] [2016 (1)] [2017 (1)] [2019 (1)] [2023 (1)] [2026 (1)] .

Dalla regione BASILICATA (2 campioni) durante le rassegne: [2008 (1 campioni)] [2026 (1 campioni)]

Dalla regione CAMPANIA (3 campioni) durante le rassegne: [2007 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)]

Dalla regione PUGLIA (2 campioni) durante le rassegne: [2016 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CANINESE] [CARBONCELLA] [CARPELLESE] [CASTELNOVINA] [CIMA DI BITONTO] [CIMA DI MELFI] [CIPRESSINO] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [DRITTA] [FEMMINELLA] [GENTILE DI CHIETI] [GENTILE DI LARINO] [LEA] [LECCINO] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [OLIVOTTO] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAGGIA] [RAIO] [RAJA] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SALVIANA] [SARGANO DI FERMO] [SBRESA] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.32	0.30	0.35	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.38	0.30	0.60	0.10
Acido eptadecenoico (%)	0.11	0.06	0.24	0.06
Acido eptadecanoico (%)	0.08	0.04	0.18	0.05
Acido linoleico (%)	8.01	6.02	11.82	1.78
Acido linolenico (%)	0.76	0.68	0.93	0.08
Acido oleico (%)	73.72	68.54	76.35	2.52
Acido palmitico (%)	13.34	10.29	14.69	1.59
Acido palmitoleico (%)	0.94	0.59	1.16	0.23
Acido stearico (%)	2.39	1.53	3.96	0.76
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	477	344	610	133
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	436	229	684	146

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