LECCIO DEL CORNO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 63 campioni di LECCIO DEL CORNO pervenuti durante 19 edizioni della Rassegna e provenienti da 6 regione/i.

I dati della varietà LECCIO DEL CORNO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2007 (1)] [2008 (2)] [2009 (1)] [2010 (1)] [2011 (3)] [2012 (2)] [2013 (2)] [2014 (3)] [2015 (3)] [2016 (4)] [2017 (2)] [2018 (6)] [2019 (6)] [2020 (7)] [2021 (8)] [2022 (6)] [2023 (4)] [2024 (1)] .

Dalla regione ABRUZZO (12 campioni) durante le rassegne: [2008 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2014 (2 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (2 campioni)]

Dalla regione CAMPANIA (12 campioni) durante le rassegne: [2012 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (2 campioni)] [2019 (2 campioni)] [2020 (2 campioni)] [2021 (1 campioni)]

Dalla regione LOMBARDIA (2 campioni) durante le rassegne: [2019 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)]

Dalla regione MARCHE (11 campioni) durante le rassegne: [2011 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (2 campioni)] [2022 (2 campioni)] [2023 (2 campioni)]

Dalla regione MOLISE (1 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)]

Dalla regione TOSCANA (25 campioni) durante le rassegne: [2007 (1 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2009 (1 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2016 (2 campioni)] [2017 (2 campioni)] [2018 (2 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2020 (4 campioni)] [2021 (3 campioni)] [2022 (2 campioni)] [2023 (2 campioni)] [2024 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia, carciofo e mandorla fresca, con leggere sensazioni di pomodoro.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA DURA] [BIANCHERA] [CIMA DI MOLA] [INTOSSO] [LECCIO DEL CORNO] [MORAIOLO] [NOSTRALE DI RIGALI] [NOSTRANA DI BRISIGHELLA] [OLIVA ROSSA] [PICHOLINE] [PISCIOTTANA] [ROSSELLINO]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=63)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.31	0.26	0.43	0.04
Acido eicosanoico (%)	0.36	0.24	0.46	0.05
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.05	0.12	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.02	0.08	0.01
Acido linoleico (%)	6.88	4.57	9.28	1.14
Acido linolenico (%)	0.74	0.58	1.07	0.09
Acido oleico (%)	76.10	70.33	81.36	2.32
Acido palmitico (%)	12.38	9.10	15.45	1.18
Acido palmitoleico (%)	0.81	0.43	1.48	0.21
Acido stearico (%)	2.23	1.16	3.22	0.42
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	506	378	678	97
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	672	217	1,350	249

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