Monovarietale

OGLIAROLA DEL BRADANO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 18 campioni di OGLIAROLA DEL BRADANO pervenuti durante 14 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà OGLIAROLA DEL BRADANO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (2)] [2010 (2)] [2011 (1)] [2012 (1)] [2013 (1)] [2014 (1)] [2015 (1)] [2016 (1)] [2018 (1)] [2019 (1)] [2020 (2)] [2021 (2)] [2022 (1)] [2023 (1)] .

  • Dalla regione BASILICATA (18 campioni) durante le rassegne: [2007 (2 campioni)] [2010 (2 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2020 (2 campioni)] [2021 (2 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)]
  • Profilo sensoriale medio

    Profilo sensoriale medio della cultivar

    Descrizione del profilo sensoriale
    Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

    Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ARANCINO] [CASALIVA] [CORATINA] [CORREGGIOLO] [FRANTOIO] [MINUTA DI CHIUSI] [OGLIAROLA BARESE] [OGLIAROLA DEL BRADANO] [OGLIAROLA GARGANICA] [OLIVA NERA DI COLLETORTO] [OLIVASTRO DI BUCCHIANICO] [PENDOLINO] [PIANTONE DI FALERONE] [RAGGIOLA] [RAGGIOLO] [RAJA] [RAZZO] [SALVIANA] [SAN FELICE] [SARGANO DI SAN BENEDETTO] [TORTIGLIONE]

    Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

    Profilo sensoriale medio della cultivar  e relativi limiti di confidenza della media

    Composizione acidica

    Composizione acidica media della cultivar

    Statistiche descrittive della composizione acidica (n=18)

    MediaMinimoMassimoDeviazione
    Standard
    Acido eicosenoico (%)0.330.260.350.03
    Acido eicosanoico (%)0.390.320.600.06
    Acido eptadecenoico (%)0.090.050.240.04
    Acido eptadecanoico (%)0.060.030.180.04
    Acido linoleico (%)8.196.789.640.73
    Acido linolenico (%)0.730.601.040.09
    Acido oleico (%)74.2769.8377.201.94
    Acido palmitico (%)12.7910.3016.511.49
    Acido palmitoleico (%)0.860.421.570.32
    Acido stearico (%)2.201.762.600.26
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
    59656762428
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
    7172201,198297

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