OGLIAROLA DEL BRADANO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 20 campioni di OGLIAROLA DEL BRADANO pervenuti durante 15 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà OGLIAROLA DEL BRADANO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (2)] [2010 (2)] [2011 (1)] [2012 (1)] [2013 (1)] [2014 (1)] [2015 (1)] [2016 (1)] [2018 (1)] [2019 (1)] [2020 (2)] [2021 (2)] [2022 (1)] [2023 (1)] [2024 (2)] .

Dalla regione BASILICATA (20 campioni) durante le rassegne: [2007 (2 campioni)] [2010 (2 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2020 (2 campioni)] [2021 (2 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (2 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ARANCINO] [CASALIVA] [CORATINA] [CORREGGIOLO] [CROGNALEGNA] [FRANTOIO] [MINUTA DI CHIUSI] [OGLIAROLA BARESE] [OGLIAROLA DEL BRADANO] [OGLIAROLA GARGANICA] [OLIVA NERA DI COLLETORTO] [OLIVASTRO DI BUCCHIANICO] [PENDOLINO] [PIANTONE DI FALERONE] [PROVENZALE] [RAGGIOLA] [RAGGIOLO] [RAZZO] [SAN FELICE] [SARGANO DI SAN BENEDETTO] [TORTIGLIONE]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=20)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.34	0.26	0.39	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.32	0.60	0.06
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.05	0.24	0.04
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.18	0.04
Acido linoleico (%)	8.18	6.78	9.64	0.73
Acido linolenico (%)	0.74	0.60	1.04	0.09
Acido oleico (%)	74.33	69.83	77.20	1.95
Acido palmitico (%)	12.69	10.30	16.51	1.48
Acido palmitoleico (%)	0.84	0.42	1.57	0.31
Acido stearico (%)	2.25	1.76	2.75	0.28
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	598	567	624	22
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	717	220	1,198	297

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