SAN FELICE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 16 campioni di SAN FELICE pervenuti durante 13 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà SAN FELICE si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2007 (2)] [2008 (2)] [2011 (1)] [2012 (1)] [2013 (2)] [2014 (1)] [2016 (1)] [2018 (1)] [2019 (1)] [2020 (1)] [2021 (1)] [2022 (1)] .

Dalla regione UMBRIA (16 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2007 (2 campioni)] [2008 (2 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (2 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ARANCINO] [CASALIVA] [CORATINA] [CORREGGIOLO] [CROGNALEGNA] [FRANTOIO] [MINUTA DI CHIUSI] [OGLIAROLA BARESE] [OGLIAROLA DEL BRADANO] [OGLIAROLA GARGANICA] [OLIVA NERA DI COLLETORTO] [OLIVASTRO DI BUCCHIANICO] [PENDOLINO] [PIANTONE DI FALERONE] [PROVENZALE] [RAGGIOLA] [RAGGIOLO] [RAZZO] [SAN FELICE] [SARGANO DI SAN BENEDETTO] [TORTIGLIONE]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=16)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.23	0.22	0.24	0.01
Acido eicosanoico (%)	0.43	0.29	0.52	0.06
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.05	0.16	0.03
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.08	0.01
Acido linoleico (%)	7.78	6.64	10.00	0.85
Acido linolenico (%)	0.64	0.55	0.80	0.08
Acido oleico (%)	74.05	71.22	78.06	2.11
Acido palmitico (%)	13.21	11.01	15.11	1.09
Acido palmitoleico (%)	0.82	0.63	1.05	0.10
Acido stearico (%)	2.60	1.37	3.55	0.54
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	441	441	441	0
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	709	341	1,007	216

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