Monovarietale

SARGANO DI SAN BENEDETTO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di SARGANO DI SAN BENEDETTO pervenuti durante 4 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà SARGANO DI SAN BENEDETTO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2016 (1)] [2021 (1)] [2022 (1)] [2023 (1)] .

  • Dalla regione MARCHE (4 campioni) durante le rassegne: [2016 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)]

    • Profilo sensoriale medio

    Profilo sensoriale medio della cultivar

    Descrizione del profilo sensoriale
    Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

    Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ARANCINO] [CASALIVA] [CORATINA] [CORREGGIOLO] [FRANTOIO] [MINUTA DI CHIUSI] [OGLIAROLA BARESE] [OGLIAROLA DEL BRADANO] [OGLIAROLA GARGANICA] [OLIVA NERA DI COLLETORTO] [OLIVASTRO DI BUCCHIANICO] [PENDOLINO] [PIANTONE DI FALERONE] [RAGGIOLA] [RAGGIOLO] [RAJA] [RAZZO] [SALVIANA] [SAN FELICE] [SARGANO DI SAN BENEDETTO] [TORTIGLIONE]

    Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

    Profilo sensoriale medio della cultivar e relativi limiti di confidenza della media

    Composizione acidica

    Composizione acidica media della cultivar

    Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)

    MediaMinimoMassimoDeviazione
    Standard
    Acido eicosenoico (%)0.270.260.280.01
    Acido eicosanoico (%)0.370.340.420.03
    Acido eptadecenoico (%)0.220.170.280.04
    Acido eptadecanoico (%)0.120.080.140.02
    Acido linoleico (%)7.937.168.790.58
    Acido linolenico (%)0.750.700.780.03
    Acido oleico (%)73.7872.3376.631.71
    Acido palmitico (%)13.3211.6314.411.03
    Acido palmitoleico (%)0.940.751.100.16
    Acido stearico (%)2.131.922.420.20
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).    		56454058824
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)    		63261664916

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