CASALIVA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 97 campioni di CASALIVA pervenuti durante 17 edizioni della Rassegna e provenienti da 4 regione/i.

I dati della varietà CASALIVA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (3)] [2008 (6)] [2009 (9)] [2010 (6)] [2011 (9)] [2012 (7)] [2013 (9)] [2014 (9)] [2015 (6)] [2016 (8)] [2017 (6)] [2018 (4)] [2019 (5)] [2021 (4)] [2022 (1)] [2023 (3)] [2024 (2)] .

Dalla regione LOMBARDIA (39 campioni) durante le rassegne: [2007 (2 campioni)] [2008 (4 campioni)] [2009 (5 campioni)] [2010 (3 campioni)] [2011 (4 campioni)] [2012 (2 campioni)] [2013 (6 campioni)] [2014 (4 campioni)] [2015 (2 campioni)] [2016 (3 campioni)] [2017 (2 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)]

Dalla regione PUGLIA (1 campioni) durante le rassegne: [2014 (1 campioni)]

Dalla regione TRENTINO (50 campioni) durante le rassegne: [2007 (1 campioni)] [2008 (2 campioni)] [2009 (3 campioni)] [2010 (2 campioni)] [2011 (4 campioni)] [2012 (4 campioni)] [2013 (2 campioni)] [2014 (3 campioni)] [2015 (3 campioni)] [2016 (5 campioni)] [2017 (4 campioni)] [2018 (3 campioni)] [2019 (4 campioni)] [2021 (4 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (3 campioni)] [2024 (2 campioni)]

Dalla regione VENETO (7 campioni) durante le rassegne: [2009 (1 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ARANCINO] [CASALIVA] [CORATINA] [CORREGGIOLO] [CROGNALEGNA] [FRANTOIO] [MINUTA DI CHIUSI] [OGLIAROLA BARESE] [OGLIAROLA DEL BRADANO] [OGLIAROLA GARGANICA] [OLIVA NERA DI COLLETORTO] [OLIVASTRO DI BUCCHIANICO] [PENDOLINO] [PIANTONE DI FALERONE] [PROVENZALE] [RAGGIOLA] [RAGGIOLO] [RAZZO] [SAN FELICE] [SARGANO DI SAN BENEDETTO] [TORTIGLIONE]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=97)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.32	0.18	0.41	0.06
Acido eicosanoico (%)	0.33	0.12	0.43	0.06
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.06	0.23	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.02	0.11	0.01
Acido linoleico (%)	6.59	5.21	11.57	1.01
Acido linolenico (%)	0.69	0.48	0.97	0.12
Acido oleico (%)	76.73	68.66	81.11	2.08
Acido palmitico (%)	12.51	9.88	15.39	1.19
Acido palmitoleico (%)	0.85	0.07	1.32	0.20
Acido stearico (%)	1.80	0.74	3.45	0.41
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	364	258	503	80
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	517	144	1,033	191

— Torna all’elenco delle varietà —