CORATINA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 308 campioni di CORATINA pervenuti durante 19 edizioni della Rassegna e provenienti da 11 regione/i.

I dati della varietà CORATINA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (7)] [2007 (11)] [2008 (16)] [2009 (13)] [2010 (13)] [2011 (6)] [2012 (13)] [2013 (20)] [2014 (16)] [2015 (13)] [2016 (20)] [2017 (18)] [2018 (23)] [2019 (16)] [2020 (25)] [2021 (18)] [2022 (23)] [2023 (18)] [2024 (19)] .

Dalla regione ABRUZZO (5 campioni) durante le rassegne: [2009 (1 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)]

Dalla regione BASILICATA (17 campioni) durante le rassegne: [2009 (1 campioni)] [2010 (2 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (3 campioni)] [2016 (2 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2020 (2 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (2 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)]

Dalla regione CALABRIA (11 campioni) durante le rassegne: [2008 (1 campioni)] [2016 (2 campioni)] [2018 (2 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2022 (2 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)]

Dalla regione CAMPANIA (1 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)]

Dalla regione FRIULI (1 campioni) durante le rassegne: [2013 (1 campioni)]

Dalla regione LAZIO (2 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2007 (1 campioni)]

Dalla regione MARCHE (4 campioni) durante le rassegne: [2007 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)]

Dalla regione MOLISE (2 campioni) durante le rassegne: [2012 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)]

Dalla regione PUGLIA (261 campioni) durante le rassegne: [2006 (5 campioni)] [2007 (9 campioni)] [2008 (15 campioni)] [2009 (11 campioni)] [2010 (10 campioni)] [2011 (5 campioni)] [2012 (10 campioni)] [2013 (15 campioni)] [2014 (15 campioni)] [2015 (13 campioni)] [2016 (14 campioni)] [2017 (17 campioni)] [2018 (19 campioni)] [2019 (15 campioni)] [2020 (21 campioni)] [2021 (16 campioni)] [2022 (18 campioni)] [2023 (16 campioni)] [2024 (17 campioni)]

Dalla regione SICILIA (1 campioni) durante le rassegne: [2022 (1 campioni)]

Dalla regione TOSCANA (3 campioni) durante le rassegne: [2016 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ARANCINO] [CASALIVA] [CORATINA] [CORREGGIOLO] [CROGNALEGNA] [FRANTOIO] [MINUTA DI CHIUSI] [OGLIAROLA BARESE] [OGLIAROLA DEL BRADANO] [OGLIAROLA GARGANICA] [OLIVA NERA DI COLLETORTO] [OLIVASTRO DI BUCCHIANICO] [PENDOLINO] [PIANTONE DI FALERONE] [PROVENZALE] [RAGGIOLA] [RAGGIOLO] [RAZZO] [SAN FELICE] [SARGANO DI SAN BENEDETTO] [TORTIGLIONE]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=308)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.37	0.19	0.48	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.13	0.61	0.06
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.01	0.46	0.03
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.02	0.38	0.03
Acido linoleico (%)	6.88	4.72	11.37	0.98
Acido linolenico (%)	0.71	0.50	1.13	0.11
Acido oleico (%)	77.31	67.71	81.75	1.86
Acido palmitico (%)	11.43	8.71	17.96	1.21
Acido palmitoleico (%)	0.54	0.04	1.63	0.20
Acido stearico (%)	2.16	0.86	3.26	0.39
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	554	345	730	82
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	792	182	1,321	231

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