CORREGGIOLO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 15 campioni di CORREGGIOLO pervenuti durante 13 edizioni della Rassegna e provenienti da 2 regione/i.

I dati della varietà CORREGGIOLO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2008 (1)] [2009 (1)] [2010 (1)] [2011 (1)] [2012 (2)] [2013 (1)] [2014 (2)] [2015 (1)] [2016 (1)] [2017 (1)] [2018 (1)] [2021 (1)] .

Dalla regione EMILIA-ROMAGNA (9 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2009 (1 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)]

Dalla regione TOSCANA (6 campioni) durante le rassegne: [2012 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ARANCINO] [CASALIVA] [CORATINA] [CORREGGIOLO] [CROGNALEGNA] [FRANTOIO] [MINUTA DI CHIUSI] [OGLIAROLA BARESE] [OGLIAROLA DEL BRADANO] [OGLIAROLA GARGANICA] [OLIVA NERA DI COLLETORTO] [OLIVASTRO DI BUCCHIANICO] [PENDOLINO] [PIANTONE DI FALERONE] [PROVENZALE] [RAGGIOLA] [RAGGIOLO] [RAZZO] [SAN FELICE] [SARGANO DI SAN BENEDETTO] [TORTIGLIONE]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=15)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.23	0.23	0.23	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.27	0.41	0.04
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.05	0.13	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.06	0.03	0.25	0.05
Acido linoleico (%)	7.38	5.81	9.10	0.97
Acido linolenico (%)	0.70	0.56	0.98	0.11
Acido oleico (%)	75.05	71.27	77.92	1.75
Acido palmitico (%)	13.23	12.02	15.38	0.91
Acido palmitoleico (%)	0.91	0.68	1.28	0.18
Acido stearico (%)	1.90	1.56	2.26	0.21
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	600	310	964	191

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