RAGGIOLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 36 campioni di RAGGIOLA pervenuti durante 17 edizioni della Rassegna e provenienti da 2 regione/i.

I dati della varietà RAGGIOLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (1)] [2008 (1)] [2009 (2)] [2010 (3)] [2011 (2)] [2013 (1)] [2014 (1)] [2015 (1)] [2016 (2)] [2017 (2)] [2018 (2)] [2019 (1)] [2020 (3)] [2021 (4)] [2022 (1)] [2023 (6)] [2024 (3)] .

Dalla regione MARCHE (32 campioni) durante le rassegne: [2007 (1 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2009 (2 campioni)] [2010 (3 campioni)] [2011 (2 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (2 campioni)] [2017 (2 campioni)] [2018 (2 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2020 (2 campioni)] [2021 (3 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (5 campioni)] [2024 (2 campioni)]

Dalla regione UMBRIA (4 campioni) durante le rassegne: [2020 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ARANCINO] [CASALIVA] [CORATINA] [CORREGGIOLO] [CROGNALEGNA] [FRANTOIO] [MINUTA DI CHIUSI] [OGLIAROLA BARESE] [OGLIAROLA DEL BRADANO] [OGLIAROLA GARGANICA] [OLIVA NERA DI COLLETORTO] [OLIVASTRO DI BUCCHIANICO] [PENDOLINO] [PIANTONE DI FALERONE] [PROVENZALE] [RAGGIOLA] [RAGGIOLO] [RAZZO] [SAN FELICE] [SARGANO DI SAN BENEDETTO] [TORTIGLIONE]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=36)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.24	0.38	0.04
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.17	0.46	0.05
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.06	0.26	0.04
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.13	0.02
Acido linoleico (%)	7.13	5.68	9.67	0.73
Acido linolenico (%)	0.68	0.52	0.88	0.09
Acido oleico (%)	74.88	70.13	78.53	1.64
Acido palmitico (%)	13.42	11.54	15.53	0.83
Acido palmitoleico (%)	0.97	0.53	1.38	0.19
Acido stearico (%)	2.09	1.51	2.57	0.25
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	431	332	524	50
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	618	185	992	202

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