TONDA DEL MATESE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 18 campioni di TONDA DEL MATESE pervenuti durante 17 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà TONDA DEL MATESE si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2008 (1)] [2009 (1)] [2010 (1)] [2011 (1)] [2012 (1)] [2013 (2)] [2014 (1)] [2015 (1)] [2016 (1)] [2017 (1)] [2018 (1)] [2019 (1)] [2020 (1)] [2021 (1)] [2022 (1)] [2023 (1)] [2024 (1)] .

Dalla regione CAMPANIA (18 campioni) durante le rassegne: [2008 (1 campioni)] [2009 (1 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (2 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sentori di carciofo, mandorla fresca e pomodoro.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [BELLA DI CERIGNOLA] [BIANCOLILLA] [BOSANA] [CAROLEA] [CERASUOLA] [CORONCINA] [CUCCO] [LANTESCA] [MAJATICA DI FERRANDINA] [MAURINO] [NOCELLARA MESSINESE] [OLIVASTRA SEGGIANESE] [ORBETANA] [OTTOBRATICA] [PERANZANA] [PREMPESA] [RUSTICA] [SEMIDANA] [TERMITE DI BITETTO] [TOCCOLANA] [TONDA DEL MATESE] [VERDELLO]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=18)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.27	0.30	0.01
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.16	0.53	0.07
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.06	0.12	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.03	0.07	0.01
Acido linoleico (%)	7.66	5.95	9.43	1.03
Acido linolenico (%)	0.77	0.58	1.02	0.10
Acido oleico (%)	73.43	70.38	76.00	1.68
Acido palmitico (%)	14.45	13.02	17.29	1.00
Acido palmitoleico (%)	1.04	0.64	1.38	0.20
Acido stearico (%)	1.82	1.34	2.02	0.22
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	396	332	518	87
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	473	120	786	168

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