BELLA DI CERIGNOLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 11 campioni di BELLA DI CERIGNOLA pervenuti durante 8 edizioni della Rassegna e provenienti da 2 regione/i.

I dati della varietà BELLA DI CERIGNOLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2013 (1)] [2015 (1)] [2018 (1)] [2020 (1)] [2022 (1)] [2024 (1)] [2025 (1)] [2026 (4)] .

Dalla regione ABRUZZO (5 campioni) durante le rassegne: [2013 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2026 (1 campioni)]

Dalla regione PUGLIA (6 campioni) durante le rassegne: [2022 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)] [2025 (1 campioni)] [2026 (3 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sentori di carciofo, mandorla fresca e pomodoro.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [BELLA DI CERIGNOLA] [BIANCOLILLA] [BOSANA] [CAROLEA] [CERASUOLA] [CORONCINA] [CUCCO] [FAVOLOSA] [LANTESCA] [MAJATICA DI FERRANDINA] [MAURINO] [NEBBIA DEL MENOCCHIA] [OLIVASTRA SEGGIANESE] [ORBETANA] [ORTOLANA] [OTTOBRATICA] [PERANZANA] [PREMPESA] [RACIOPPELLA] [SEMIDANA] [TERMITE DI BITETTO] [TOCCOLANA] [TONDA DEL MATESE] [VERDELLO]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=11)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.23	0.35	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.54	0.43	0.63	0.06
Acido eptadecenoico (%)	0.21	0.15	0.26	0.03
Acido eptadecanoico (%)	0.17	0.12	0.24	0.04
Acido linoleico (%)	8.40	7.37	9.86	0.69
Acido linolenico (%)	0.83	0.68	1.04	0.11
Acido oleico (%)	72.63	70.09	74.62	1.38
Acido palmitico (%)	12.73	10.90	14.08	0.93
Acido palmitoleico (%)	0.66	0.55	0.89	0.10
Acido stearico (%)	3.35	2.86	3.75	0.25
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	315	124	441	111
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	430	346	525	71

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