BIANCOLILLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 55 campioni di BIANCOLILLA pervenuti durante 17 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà BIANCOLILLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (3)] [2008 (5)] [2009 (6)] [2010 (7)] [2011 (3)] [2012 (4)] [2013 (4)] [2014 (1)] [2015 (2)] [2016 (4)] [2018 (3)] [2019 (1)] [2020 (1)] [2021 (1)] [2022 (2)] [2023 (6)] [2024 (2)] .

Dalla regione SICILIA (55 campioni) durante le rassegne: [2007 (3 campioni)] [2008 (5 campioni)] [2009 (6 campioni)] [2010 (7 campioni)] [2011 (3 campioni)] [2012 (4 campioni)] [2013 (4 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2015 (2 campioni)] [2016 (4 campioni)] [2018 (3 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (2 campioni)] [2023 (6 campioni)] [2024 (2 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sentori di carciofo, mandorla fresca e pomodoro.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [BELLA DI CERIGNOLA] [BIANCOLILLA] [BOSANA] [CAROLEA] [CERASUOLA] [CORONCINA] [CUCCO] [LANTESCA] [MAJATICA DI FERRANDINA] [MAURINO] [NOCELLARA MESSINESE] [OLIVASTRA SEGGIANESE] [ORBETANA] [OTTOBRATICA] [PERANZANA] [PREMPESA] [RUSTICA] [SEMIDANA] [TERMITE DI BITETTO] [TOCCOLANA] [TONDA DEL MATESE] [VERDELLO]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=55)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.30	0.26	0.34	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.41	0.29	0.57	0.05
Acido eptadecenoico (%)	0.27	0.06	0.39	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.15	0.02	0.25	0.05
Acido linoleico (%)	9.40	6.66	12.12	1.16
Acido linolenico (%)	0.75	0.52	1.01	0.12
Acido oleico (%)	71.43	67.86	77.54	1.99
Acido palmitico (%)	13.81	9.03	16.06	1.16
Acido palmitoleico (%)	1.01	0.29	1.46	0.24
Acido stearico (%)	2.41	1.35	3.51	0.39
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	216	129	294	59
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	345	150	722	120

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