CAROLEA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 41 campioni di CAROLEA pervenuti durante 15 edizioni della Rassegna e provenienti da 3 regione/i.

I dati della varietà CAROLEA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (8)] [2007 (5)] [2008 (5)] [2009 (3)] [2010 (1)] [2011 (2)] [2013 (2)] [2016 (1)] [2017 (1)] [2018 (2)] [2019 (2)] [2020 (2)] [2021 (2)] [2022 (1)] [2023 (4)] .

Dalla regione CALABRIA (39 campioni) durante le rassegne: [2006 (8 campioni)] [2007 (5 campioni)] [2008 (4 campioni)] [2009 (3 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (2 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2018 (2 campioni)] [2019 (2 campioni)] [2020 (2 campioni)] [2021 (2 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (4 campioni)]

Dalla regione PUGLIA (1 campioni) durante le rassegne: [2013 (1 campioni)]

Dalla regione SARDEGNA (1 campioni) durante le rassegne: [2008 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sentori di carciofo, mandorla fresca e pomodoro.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [BELLA DI CERIGNOLA] [BIANCOLILLA] [BOSANA] [CAROLEA] [CERASUOLA] [CORONCINA] [CUCCO] [LANTESCA] [MAJATICA DI FERRANDINA] [MAURINO] [NOCELLARA MESSINESE] [OLIVASTRA SEGGIANESE] [ORBETANA] [OTTOBRATICA] [PERANZANA] [PREMPESA] [RUSTICA] [SEMIDANA] [TERMITE DI BITETTO] [TOCCOLANA] [TONDA DEL MATESE] [VERDELLO]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=41)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.31	0.27	0.34	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.41	0.24	0.56	0.08
Acido eptadecenoico (%)	0.30	0.06	0.49	0.14
Acido eptadecanoico (%)	0.16	0.03	0.32	0.07
Acido linoleico (%)	6.91	5.18	9.20	1.00
Acido linolenico (%)	0.59	0.36	0.82	0.10
Acido oleico (%)	73.65	69.33	78.43	2.59
Acido palmitico (%)	14.02	9.96	16.30	1.52
Acido palmitoleico (%)	1.33	0.23	2.08	0.45
Acido stearico (%)	2.28	1.15	3.06	0.47
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	314	239	393	54
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	503	225	956	172

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