Monovarietale

CUCCO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 11 campioni di CUCCO pervenuti durante 9 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà CUCCO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2009 (1)] [2013 (2)] [2014 (1)] [2016 (1)] [2018 (1)] [2020 (1)] [2021 (1)] [2023 (1)] [2024 (2)] .

  • Dalla regione ABRUZZO (11 campioni) durante le rassegne: [2009 (1 campioni)] [2013 (2 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (2 campioni)]

    • Profilo sensoriale medio

    Profilo sensoriale medio della cultivar

    Descrizione del profilo sensoriale
    Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sentori di carciofo, mandorla fresca e pomodoro.

    Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [BELLA DI CERIGNOLA] [BIANCOLILLA] [BOSANA] [CAROLEA] [CERASUOLA] [CORONCINA] [CUCCO] [LANTESCA] [MAJATICA DI FERRANDINA] [MAURINO] [NOCELLARA MESSINESE] [OLIVASTRA SEGGIANESE] [ORBETANA] [OTTOBRATICA] [PERANZANA] [PREMPESA] [RUSTICA] [SEMIDANA] [TERMITE DI BITETTO] [TOCCOLANA] [TONDA DEL MATESE] [VERDELLO]

    Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

    Profilo sensoriale medio della cultivar e relativi limiti di confidenza della media

    Composizione acidica

    Composizione acidica media della cultivar

    Statistiche descrittive della composizione acidica (n=11)

    MediaMinimoMassimoDeviazione
    Standard
    Acido eicosenoico (%)0.290.250.340.03
    Acido eicosanoico (%)0.380.330.470.05
    Acido eptadecenoico (%)0.220.090.290.06
    Acido eptadecanoico (%)0.110.040.160.03
    Acido linoleico (%)6.734.629.171.28
    Acido linolenico (%)0.620.480.820.09
    Acido oleico (%)74.2170.0178.072.40
    Acido palmitico (%)13.9411.8615.591.06
    Acido palmitoleico (%)1.150.781.490.24
    Acido stearico (%)2.261.622.700.32
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).    		37334839118
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)    		535120813211

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